Архивы за день ноября 15, 2017

Холодец «Фирменный»

iЛюблю, чтобы в «холодном» было много мяса, а мужу нравится, когда наоборот — много застывшего бульона (он называет его «дрыгалка»), а мяса поменьше.
Мясо на косточке
луковица
морковь
2-3 лавровых листа
желатин
6-8 горошин черного перца
чеснок
черный молотый перец
соль — по вкусу.
Мясо вымачиваю в холодной воде 2-3 часа, периодически меняя воду.
Затем перекладываю его в кастрюлю на 2/3 от ее объема, заливаю холодной водой почти до верха посуды, довожу до кипения на среднем огне, тщательно снимая пену. Читать далее »