Бефстроганов

originalБефстроганов, или беф а ля Строганов, или говядина по-строгановски – это блюдо которое было изобретено в России, но получило большую популярность по всем миру. Оно представляет собой тонкие полоски говядины, тушёные в томатно-сметанном соусе. Блюдо очень нежное, приятно тает во рту и не имеет в составе особо сложных ингредиентов. Поэтому оно полюбилось не только российским, но и мировым кулинарам.

История

История этого блюда связана с графом Александром Григорьевичем Строгановым. Граф был весьма богатым человеком и очень любил устраивать такое мероприятие как открытый стол. Оно подразумевает, что каждый хорошо одетый и образованный человек мог свободно войти в специально предназначенное для этого здание и бесплатно перекусить. Бефстроганов был придуман как раз для таких свободных столов, так как он не только очень вкусный, но и очень удобный в разделении на порции.

Ингредиенты:

Вариантов приготовления блюда много, так как оно очень распространённое, и, естественно, в каждом месте его готовят по-своему. Для приготовления классического бефстроганова потребуются следующие ингредиенты:

• Говядина

• Сметана

• Лук

• Томатная паста

• Соль

• Перец

Пошаговая инструкция к приготовлению:

Итак, собрав все ингредиенты, можно приступать к приготовлению. Все вышеперечисленные ингредиенты составляют классический рецепт, но их можно заменять по своему вкусу. Главное, что нужно оставить неизменным – это говядина. Она тут незаменима. Из другого мяса получается совсем другое блюдо. Итак, начинаем приготовление:

1. Нарезать говядину тонкими полосками, обязательно поперёк волокон. Толщина полоски не более 5мм.

2. Обвалять полоски говядины в муке.

3. Лук порезать на полукольца и обжарить на сковородке до золотистого состояния. Чтобы он стал мягким, это нужно сделать прежде, чем добавлять мясо.

4. На другой сковородке обжарить обваленное в муке мясо. Это обязательно нужно сделать на отдельной сковородке, так как горячее масло моментально сцепляется с мукой, образуя поджаристую корочку, которая оставляет в мясе все соки. Благодаря этому оно получается мягким и таящим во рту.

5. Когда мясо обзавелось корочкой, добавить его в сковородку с луком и всё перемешать.

6. Смешиваем сметану с томатной пастой. Соотношение по вкусу, но сметаны всё же должно быть ощутимо больше.

7. Заливаем мясо и лук получившимся сметано-томатным соусом.

8. Всё перемешиваем, добавляем соли перца и других специй по вкусу.

9. Оставляем тушиться на слабом огне в течение 20-40 в минут, в зависимости от качества мяса.

10. По прошествии этого времени снимаем крышку и подаём готовое блюдо с любым гарниром. Чаще всего к бефстроганову рекомендуют картофель жареный во фритюре.

Вот и всё! Вкуснейшая говядина, которая будет таять во рту, готова. Блюдо не самое простое в приготовлении, но он определённо оправдывает все потраченные на него силы. Подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Пока оценок нет)
Загрузка...

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.