Китайская кухня. Традиционные блюда

20180902_191406
Традиции китайской кухни уходят корнями в несколько столетий назад. Различают 8 видов китайской кухни, все они сложились исходя из продуктов и климата определенных регионов страны: Кантонская, Чжэцзянская,
Хунаньская, Кухня Цзянсу, Фуцзяньская, Шаньдунская, Аньхойская, Сычуаньская.

В наше время границы гастрономических предпочтений менее выражены. В кафе крупных городов готовят блюда любой из региональных кухонь.

Для русского туриста азиатская пища является непривычной, точнее сказать, экзотической. Особенностью всех китайских блюд являются специфические способы приготовления, уникальные соусы и добавки.

1. Супы

Китайские супы имеют очень жидкую консистенцию, такую, что их можно не есть, а пить.

Суп из акульих плавников

Для приготовления супа акульи спинные или хвостовые плавники режут на мелкие кусочки и варят. Состав блюда не содержит других ингредиентов.

Суп является деликатесом и подается на домашний стол только по торжественным случаям. Китайцы считают, что акулий суп обладает особыми целительными свойствами.

Суп из свиных ребрышек

Свиные ребрышки отваривают в глубокой кастрюле, после в бульон добавляют нарезанную морковь, кукурузу, красные финики и ягоды годжи и продолжают варить на маленьком огне до готовности овощей.

Яичный суп

В конце приготовления такого супа в бульон вливают взбитое яйцо. Вариаций супа с яйцом множество, основные: с тушеными помидорами и с черным древесным грибом. Помимо указанных ингредиентов в составе супа могут присутствовать: сушеные водоросли, зелень, кунжутное масло.

20180902_191317

Блюдо может быть постным или с добавлением мяса свинины.

2. Основные блюда

Утка по-пекински

Всем известное традиционное блюдо Китая. Процесс приготовления утки занимает больше суток, поэтому китайцы готовят блюдо только по особым случаям.

Утиную тушку поэтапно маринуют в рисовом вине, соли и меду. Замаринованную утку запекают в разогретой духовке, периодически смазывая ее смесью из масла кунжута, соевого соуса, перцев. Мед и соевый соус после запекания образуют хрустящую глянцевую корочку яркого цвета.

Жареная лапша

Принцип приготовления блюда очень прост: слегка отваренную лапшу жарят в большой сковороде вместе с другими ингредиентами (мясом, овощами) на открытом огне до готовности.

20180904_192323

Мясо в кисло-сладком соусе

Кусочки мяса слегка обжаривают, добавляют к нему кисло-сладкий соус и тушат в течении нескольких минут. Контраст вкусов придает блюду особую пикантность.

20180904_141210

Изначально, традиционным китайским блюдом являлась свинина в кисло-сладком соусе. Но со временем блюдо стали готовить из любого мяса.

Цзяоцзы (пельмени)

Цзяоцзы – символ китайской кухни и самое горячо любимое блюдо самих китайцев. В качестве начинки для пельменей используют фарш из свинины, курицы, рубленые овощи, креветки, рыбу, мясо говядины.

Пельмени отваривают, жарят или готовят на пару.
20180904_142110

3. Десерты

Популярные сладости Китая – сладкие супы, пудинг из тапиоки, желе из трав, рисовое пирожное.

4. Алкогольные напитки

Байцзю
Алкогольный напиток на основе злаковых культур, крепостью 40-50 градусов.

Рисовое вино
Вино, крепостью до 20 градусов. Основой для напитка, как можно догадаться, является рис.

Змеиное вино
Вино, которое получают путем погружения в емкость с рисовым вином или спиртов целой змеиной тушки. Змея должна принадлежать к ядовитым видам.
Считается, что оказывает чудотворное действие на организм и часто применяется в качестве лекарственного средства.

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 оценок, среднее: 5.00 из 5)
Загрузка...

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.