Кухни народов мира

Люблю, чтобы в «холодном» было много мяса, а мужу нравится, когда наоборот — много застывшего бульона (он называет его «дрыгалка»), а мяса поменьше.
Мясо на косточке
луковица
морковь
2-3 лавровых листа
желатин
6-8 горошин черного перца
чеснок
черный молотый перец
соль — по вкусу.
Мясо вымачиваю в холодной воде 2-3 часа, периодически меняя воду.
Затем перекладываю его в кастрюлю на 2/3 от ее объема, заливаю холодной водой почти до верха посуды, довожу до кипения на среднем огне, тщательно снимая пену. Читать далее »

Шампиньоны – 300 г, бекон – 150- 200 г, чернослив б/к – 1 стакан, яйца куриные вареные – 2 шт., лук репчатый – 3 шт. (1 луковица – фиолетовая), морковь – 2 шт., горошек и кукуруза консервированные – по 1/2 банки, майонез и сметана по вкусу, растительное масло для жарки, 6 вареных перепелиных яиц, кетчуп.
Бекон мелко режем, обжариваем до хрустящей корочки и выкладываем первым слоем на круглое блюдо.
Шинкуем фиолетовую луковицу и выкладываем на бекон.
Чернослив, предварительно за моченный, вымытый и обсушенный, мелко нарезаем и кладем на луковый слой. Наносим сеточку из майонеза, смешанного со сметаной. Читать далее »

Щи из квашеной капусты и грудинки.
Обжигающе-горячие, густые и наваристые щи из квашеной капусты с грудинкой или беконом чудесный зимний вариант первого блюда. Кроме того, скажем вам по секрету, это еще и практически лечебное средство, если вы вдруг случайно накануне выпили лишнего. Только тсс, никому!
450 г квашеной капусты;
200 г копченой грудинки или бекона;
1 луковица;
3 картофелины;
2 зубчика чеснока
соль;
лавровый лист;
2 ст. л. растительного масла;
сметана для подачи.
Разогрейте сковороду, налейте пару ложек растительного масла, выложите квашеную капусту, накройте крышкой и тушите на маленьком огне минут 40-50, время от времени помешивая и доливая кипяток, что бы капуста не пригорела. Почистите картофель, лук и чеснок, картофель нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко изрубите. Грудинку нарежьте брусочками. Читать далее »