Холодец «Фирменный»

iЛюблю, чтобы в «холодном» было много мяса, а мужу нравится, когда наоборот — много застывшего бульона (он называет его «дрыгалка»), а мяса поменьше.
Мясо на косточке
луковица
морковь
2-3 лавровых листа
желатин
6-8 горошин черного перца
чеснок
черный молотый перец
соль — по вкусу.
Мясо вымачиваю в холодной воде 2-3 часа, периодически меняя воду.
Затем перекладываю его в кастрюлю на 2/3 от ее объема, заливаю холодной водой почти до верха посуды, довожу до кипения на среднем огне, тщательно снимая пену. Читать далее »

Как правильно пить шнапс?

schladerer-1
Удивительно, сколько интересных напитков может предложить мировая кухня. Среди крепких, приравненных к водке и самогону, выгодно выделяется шнапс.
Придумали его в Германии, чем по праву и гордятся. Тем не менее, претензии на авторство выдвигают и в Австралии, и в Скандинавии, и в США. Счастье, что шнапс получился настолько многогранным, что его рецептура, с определенными изменениями, дает возможность считать его национальным напитком нескольких стран. Но все же, самый вкусный шнапс – именно немецкого производства.
Шнапс, хоть и утверждают о его схожести с водкой, имеет кардинальные отличия: и во вкусе, и в способе употребления. Читать далее »

Салат «Новогодние часы»

iШампиньоны – 300 г, бекон – 150- 200 г, чернослив б/к – 1 стакан, яйца куриные вареные – 2 шт., лук репчатый – 3 шт. (1 луковица – фиолетовая), морковь – 2 шт., горошек и кукуруза консервированные – по 1/2 банки, майонез и сметана по вкусу, растительное масло для жарки, 6 вареных перепелиных яиц, кетчуп.
Бекон мелко режем, обжариваем до хрустящей корочки и выкладываем первым слоем на круглое блюдо.
Шинкуем фиолетовую луковицу и выкладываем на бекон.
Чернослив, предварительно за моченный, вымытый и обсушенный, мелко нарезаем и кладем на луковый слой. Наносим сеточку из майонеза, смешанного со сметаной. Читать далее »

Щи из квашеной капусты и грудинки.

iЩи из квашеной капусты и грудинки.
Обжигающе-горячие, густые и наваристые щи из квашеной капусты с грудинкой или беконом чудесный зимний вариант первого блюда. Кроме того, скажем вам по секрету, это еще и практически лечебное средство, если вы вдруг случайно накануне выпили лишнего. Только тсс, никому!
450 г квашеной капусты;
200 г копченой грудинки или бекона;
1 луковица;
3 картофелины;
2 зубчика чеснока
соль;
лавровый лист;
2 ст. л. растительного масла;
сметана для подачи.
Разогрейте сковороду, налейте пару ложек растительного масла, выложите квашеную капусту, накройте крышкой и тушите на маленьком огне минут 40-50, время от времени помешивая и доливая кипяток, что бы капуста не пригорела. Почистите картофель, лук и чеснок, картофель нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко изрубите. Грудинку нарежьте брусочками. Читать далее »

Новая шуба

ribaНу кто из нас не мечтает о новой шубке?..
Но увы и ах, кризис на дворе. Впрочем, это не повод огорчаться: мы готовы предложить каждой из вас по новой шубе. Пока для селедки, а там, глядишь, и ситуация в стране стабилизируется. Итак, классическая селедка под шубой в новом интересном прочтении.
1 крупная сельдь;
2-3 свеклы;
2-3 моркови;
2-3 картофелины;
1 луковица;
4 яйца;
150 г майонеза.
Сварите яйца вкрутую, отварите до готовности морковь, свеклу и картофель. Очистите все, натрите овощи на крупной терке, очищенную сельдь и лук нарежьте небольшими кубиками.
Застелите большую доску или часть поверхности стола пищевой пленкой в несколько слоев. Выложите на пленку прямоугольником натертую свеклу. Смажьте майонезом. Читать далее »